Ingrediënten
- Limoncello mousse
- 75ml The Lemon Spirit
- 250gr verse roomkaas
- 12gr vanillesuiker
- 150gr witte chocolade
- De bodem
- 400gr amandelmeel
- 120gr kristalsuiker
- 250gr roomboter (op kamertemperatuur)
- 2 eieren
- Garnering
- 1 bakje aardbeien
- 2 plakken gedroogde citroenen
- Verse tuinkers naar smaak
Bereiding
- Maak als eerste de limoncello mousse klaar, deze moet namelijk 4 a 5 uur koelen.
- Doe hiervoor 250gr verse roomkaas en 12gr vanillesuiker in de keukenmachine. Klop deze tot de roomkaas zacht is. Voeg ondertussen 50ml van The Lemon Spirit toe.
- Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg deze, als hij iets is afgekoeld, in een rustige straal toe aan het roomkaasmengsel.
- Laat de machine nog rustig doordraaien en voeg de overige 25ml Lemon Spirit toe.
- Doe het mengsel in een spuitzak en laat dit 4 a 5 uur terug koelen zodat het goed stevig wordt.
- Hierna kan je de bodem klaarmaken. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng 400gr amandelmeel met 120gr kristalsuiker in een mengkom en zet dit apart.
- Klop met een keukenmachine 250gr roomboter los tot deze zacht is.
- Voeg bij de losgeklopte roomboter de eieren 1 voor 1 toe.
- Zet de keukenmachine wat zachter en voeg rustig het mengsel met meel en suiker toe tot het een mooi geheel is.
- Smeer de slofvorm in met een laagje boter en doe het beslag in de bakvorm. Vul de vorm maar tot de helft, aangezien het geheel nog gaat reizen. Bak de vorm voor 8 a 9 minuten af. Laat de bodem afkoelen in de vorm.
- Als de bodem is afgekoeld, kan je deze gaan opmaken. Snij de spuitzak schuin open op ongeveer een grootte van 1cm. Bespuit de bodem met banen en bolletjes. Verdeel de aardbeien hierop naar gewenste smaak en top de taart af met de gedroogde citroen en verse tuinkers. Enjoy!