Caramel Cello Pie

Ingrediënten

• De bodem
  • 2 pakken chocolate chip cookies
  • 50gr roomboter
  • 75gr The Lemon Spirit
• De vulling
  • 3 blikjes gecondenseerde melk
  • 100gr The Lemon Spirit
  • 100gr limoensap
  • 40 gram zest

Bereiding

1. Start met het maken van de karamel. Hiervoor zet je een grote pan op het vuur met warm water. Hierin plaats je de 3 blikjes gecondenseerde melk. Breng het water aan de kook en laat dit voor 2,5 uur zachtjes koken. Let er hierbij goed op dat het water niet verdampt of dat de pan droog kookt. Vul af en toe aan met warm water om dit te voorkomen.
2. Voor deze taart gebruik je een springvorm van 24cm. Bedek de onderkant van de vorm met bakpapier. 
3. Maak de 2 rollen chocolate chip koekjes fijn met een deegroller of in een keukenmachine. 
4. Smelt 50gr boter in een pannetje en mix dit in een mengkom samen met 75gr Lemon Spirit en de chocolate chip koekjes. 
5. Duw dit mengsel goed aan op de bodem van de springvorm.
6. Spoel de blikjes na 2,5 uur heel even koud af en maak de blikjes rustig open, zodat de druk er langzaam af gaat. Doe de inhoud van de blikjes in een mengkom. 
7. Voeg hier 200gr Lemon Spirit, 50gr limoensap en 20gr citroen zest aan toe. Meng dit rustig met een garde door elkaar totdat het een glad mengsel is geworden. Stort het mengsel vervolgens op de bodem en de taart is ready!
8. Je kan de taart versieren met blauwe bessen, aardbeien en karamelblokjes. Enjoy!